食品仓库卫生管理制度

1、食品仓库必需保持卫生干净，无霉渍、无鼠迹、无苍蝇、无蟑螂，仓库内通风良好，食品摆放整齐，库内不储放有害、有毒物品。

2、食品仓库应时常开窗通风，定期清洁，维持干燥。避免阳光 直接射入，保证要求温度和湿度。及时维修损坏的食品垫离板、储存台、储存案、货架。

3、食品仓库应分类、分架，距地距墙10CM储放食品，各种食品有明显标识，有味道或易吸湿的食品应封口保存或分库储放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；食品成品、半成品及食品原料应分开储放，食品不可与药品、杂品等物品混放。

4、每周检查一次食品仓库的防蝇、防尘、防鼠及防潮、防霉和通风设施，保证运转正常。

5、每周检查一次库房的食品、食品原料、半成品，及时发现、清理变质或过期等其他不符合食品卫生要求的食品医学教育|网编辑整理。做好被清理食品登记和处理记录。

6、食品和原料出入库做到勤进勤出，对进库的各种食品、原料、半成品要掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。防止食品过期、变质、霉变、生虫。

7、食品仓库管理人员要对进库的食品及其原料逐件进行感官检查和对票证、凭证进行核实，对无法提供有效证件的食品拒绝进库。

8、食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料进行验收登记和建立台帐，台帐内容包括购货日期、食品名称、规格、数量、供货者、生产日期、保质期、食品的感官性状、所索取证票种类及采购员签字等。食品仓库的台帐、票证、凭证等证明材料按月装订，并保存12个月以上。