外送服务正夯 美国新创设「共享厨房」让店家省店租

随着美食外送的热潮吹向美国各城市，有新创公司透过电子商务技术，在工厂内开设共享厨房，希望说服小型餐饮业者完全转向外送服务，搬到共享空间，一方面餐饮业者可节省店租，新创公司则成功提升工厂空间的价值。

电商现在已经扩展到美食外送领域，有人看好这股风潮将带动房地产发展；另外，也有人认为未来会有更多消费者从网络上订购食品杂货，大城市近郊存放易坏食品的仓储空间需求将增加，开始投资冷藏设备。

Uber创办人卡蓝尼克（Travis Kalanick）投资的洛杉矶新创公司「CloudKitchens」正设法将工厂转变为共享厨房空间，转租给需要厨房空间的小型餐饮业者；根据房地产登记资料，该公司自2017年初开始，悄悄在美国各大城市购入10处房地产。

其他业者包括「Kitchen United」计划在今年底前就开设18个据点，英国外送平台「户户送」（Deliveroo）在多个国家经营约30个共享厨房。

报导指出，美食外送已经不稀奇，但随着外送业者持续增加，外送餐点对餐饮业者营收贡献的程度愈来愈高，但店家在支付外送平台费用后，几乎无利可图；新创公司认为，共享厨房可以解决这个问题，因为工厂空间通常比街边店面便宜许多，也不需要前期投资设备，且租约非常弹性。

投资银行和咨询公司Astor Group常务董事Michael Kaufman表示，餐饮业已开始发生重大变化；报导指出，电商已经让实体零售商掀起了一阵波澜，加上店租下滑，一些商场老板正面临财务压力，但就在同个时间点，工厂空间的价值却持续攀升。